Aros de calamar apanados

Nuestro plato de esta semana son unos aros de calamar empanizados o apanados, este es la técnica de recubrir una proteína con harina o pan rallado, en nuestro caso lo haremos con una harina gruesa especifica para apanadura. Ingredientes: 400 gr de aros de calamar 100 gr de harina para apanar 4 platanos verdes 2…

Pasta corta al vino con ricota y chorizo

Esta receta la prepare hace dos semanas atrás para una presentación en TV nacional que estuve promocionando una conocida marca de fideos, donde me pidieron que hiciera algo innovador con la pasta. Pensando y buscando que poder preparar, dimos con la cocción de la pasta con vino tinto/rosado, digo dimos porque mi esposa en muchas…

Risotto de Champiñones

Esta receta es basada en el plato tradicional italiano, mundialmente conocido y apetecido, al cual le agregamos unos champiñones laminados. Su elaboración requiere tiempo y estar atentos, pero es sencilla en su preparación. Ingredientes: 250 gr de Arroz arborio 1 caja de Champiñones 500 ml de fondo de pollo o caldo corto 60 gr de…